Le pois sec consommé entier ou cassé, est issu de la même plante que celle qui produit le petit pois.
Le légume sec est récolté à maturité tandis que le petit pois est cueilli avant maturité. Débarrassée de sa peau, la graine se sépare en deux cotylédons pour donner le pois cassé.
Les pois secs s’apprécient surtout en soupe et purée.
Le haricot cornille ou dolique à œil noir ou pois à vache ou niébé est connu en anglais sous le nom the Black eyed peas. En forme de rognon, ce haricot a une saveur légèrement sucrée.
Marque: TRS
Moong Dal sont des haricots mungo cassés et pelés, un classique de la cuisine indienne, asiatique et ayurvédique. Les haricots mungo jaunes sont faciles à cuire et ne demandent que peu de temps pour être savoureux. L’arôme délicat du Dal Mungo se marie parfaitement bien aux épices classiques du masala et du riz basmati.
Marque: KINGS
Appellé aussi POTTUKADALAI en tamoul. Ingredient utilisé pour faire des chatnis qui accompagnent les idlis et les dosas.
Marque: ANJU
Chana daal, pois chiches cassés décortiqués, lentilles indiennes, Dal veut dire lentilles et Chana désigne les pois chiches.
Le pois sec consommé entier ou cassé, est issu de la même plante que celle qui produit le petit pois.
Le légume sec est récolté à maturité tandis que le petit pois est cueilli avant maturité. Débarrassée de sa peau, la graine se sépare en deux cotylédons pour donner le pois cassé.
Les pois secs s’apprécient surtout en soupe et purée.
